低温調理器による調理例


温泉卵 63℃

寝る前に低温オーブンに卵を入れ

タイマーで朝食3時間前から調理

perfect egg という名の通り、黄身も白身も味わい深くなります。

低温オーブンで調理したローストビーフ
低温オーブンで調理したローストビーフ

低温オーブンではステーキ用の薄い肉でもローストビーフを作ることができます。

ローストポーク

ローストとり胸肉

とり胸肉の表面を炙ってから低温オーブン調理しました。
とり胸肉の表面を炙ってから低温オーブン調理しました。

チャーシュー

66℃ 4時間程度

 

甘酒

もち米 2合

うるち米2合

水   5合

こうじ 200g

やわらかめに米を炊き、あら熱を取る。

こうじを混ぜたら51~53℃で20時間

 こうじの分量が少ないですが、甘みは強く安定した仕上がりです。

調理時間が長いですが、保温の消費電力は14Wくらいです。

 

低温オーブンで黒ニンニクを作ってみました。日数はかかりましたがよくできました。